"Le cose buone piacciono a tutti.
Quelle meno buone vanno a gusto..."

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Berbene

Allo stesso modo non ho mai potuto accettare di buongrado quei posti “giusti“ dove si mangia bene, ma non altrettanto si può dire del bere...

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Un po' di Storia

Cantine del Pisacane

Siamo nei primi anni del '900, Carletto Mori, detto “U Pisacan”, lascia le reti a casa e smette di andare per mare, basta burrasche ed avventure. Decide di aprire, al posto del magazzino delle reti e della barca, una locanda.

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I Piatti

Il nostro Pane e Salame è qualcosa di
più, sono monopiatti accompagnati dai diversi tipi di pane e focacce prodotti da noi con cottura nel forno a legna, o con il “Pallone” ...

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Filosofia

NON possediamo nè freezer, nè facciamo uso di prodotti congelati, e ne siamo orgogliosi!

Tutti i dolci, così come il pane e le focacce sono da noi preparati giornalmente. Gli ingredienti che utilizziamo nelle preparazioni sono attentamente selezionati e di prima qualità....

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Le pisacane

Le "Sfoglie"

Si può chiamare pizza una sfoglia non alta come quella che si gusta a Vico Equense (NA)? Con un diametro di 37/40 cm, guarnita solo con prodotti freschi, salumi selezionati, dove solo la salsa, le acciughe e i capperi sono conservati? ...

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Zucchero

Qui tutti i dolci sono prodotti da noi, le torte sono cotte nel nostro forno a legna, il cioccolato per salse e glassatura è fatto con fondente belga al 55% di cacao...

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PER IL VOSTRO PIACERE

  • BABANETTO
    Pomodoro / mozzarella / gorgonzola dolce /cotto Pernigotti
  • SASLONG
    Squacquarone / gorgonzola dolce / parmigiano di bufala /
    speck cotto e crudo “Franz Lang” / semi di sesamo
  • PEZZATA TIROLOSE
    Squacquarone / rucola / trevisana /
    pezzata tirolese “Franz Lang”
  • MARGHERITA
    Pomodoro / mozzarella
  • MARINARA
    Pomodoro / aglio / origano / basilico
  • COPPA DEL MONDO
    Prescinseua / squacquarone / parmigiano di bufala / coppa piacentina DOP
  • LA BOLLENTE
    Squacquarone / 'Nduja
  • ORO NERO
    Mozzarella di bufala / pancetta affumicata croccante / pomodorini neri / olive taggiasche / zucchini infornati d'estate - carciofi in inverno
  • CAMPAGNOLA
    Pomodoro / squacquarone /peperoni / funghi freschi / melanzane / olive
  • FEDERICA
    Squacquarone /rucola e trevisana /
  • ALLEGRA
    Squacquarone / valeriana / lonzardo
  • FUME' PERNIGOTTI
    Squacquarone / gorgonzola dolce /
    cotto fumè Pernigotti
  • PERNIGOTTI
    Prescinseua / squacquarone /cotto Pernigotti
  • DIAVOLA
    Pomodoro / mozzarella / spianata calabra piccante
  • FRANZ LANG
    Prescinseua / squacquarone /
    speck tirolese 1/2 cotto / 1/2 crudo
  • FRANZ TRITTICO
    Prescinseua / squacquarone /
    speck tirolese 1/3 cotto / 1/3 crudo / 1/3 wurstel servelade
  • SANTI NUMI
    Bufala / pomodori con origano / timo / basilico /
    provola del Monaco D.o.p.
  • BUCANEVE
    Pomodoro / stracciata di burrata / origano / basilico
  • IGOR
    Pomodoro / stracciata di burrata
    (contiene Latte) / origano / basilico
  • CILIEGIA
    Pomodoro / ciliegie di bufala / origano
  • PARMIGIANA
    Pomodoro / melanzane / mozzarella /parmigiano reggiano 24 mesi
  • PARMIGIANA REALE
    Pomodoro / melanzane / squacquarone /
    parmigiano di bufala / olive taggia
  • PARMIGIANA "3"
    Pomodoro / squacquarone / melanzane / parmigiano /
    stracciata di burrata
  • CONCERTO GROSSO
    Squacquarone / cotto Pernigotti / pomodori
  • CULACCIA DI MONTAGNA
    Prescinseua / squacquarone /
    culatello di montagna di Langhirano
  • WIENNA
    Squacquarone / prescinseua /
    wurstel servelade “Franz Lang”
  • RUSTICHELLA
    Squacquarone / gorgonzola dolce / funghi freschi / speck crudo
  • SQUAK
    Pomodoro / origano / squacquarone
  • MATRIMONIO
    Pomodoro / mozzarella / squacquarone
  • FIOR FIORE
    Pomodoro / origano /ciliegie di bufala /
    squacquarone
  • TAGGIASCA
    Squacquarone / pomodori / basilico / olive
  • PEVIUN
    Pomodoro / mozzarella / peperoni / olive taggia
  • ALTO ADIGE
    Pomodoro / mozzarella / speck cotto“Franz Lang”
  • TIROLESE
    Pomodoro / mozzarella / speck crudo “Franz Lang”
  • BARAONDA
    Stracciata di burrata / gorgonzola /pancetta affumicata
    croccante / sesamo
Intendiamo delle sfoglie che non hanno formaggio messo in cottura o che adirrittura non hanno formaggio.
Pertanto leggere sia dal punto di vista calorico che della digestione
  • MA CHE NAPOLI E NAPOLI
    Sfoglia / origano / stracciata di burrata / acciughe spagnole
    Gallo / frutto del cappero / olive taggiasche / pomodori
  • QUADRA
    Sfoglia / stracciata di burrata /
    frutto del cappero / olive taggiasche / pomodori verdi e
    rossi /cipolla rossa / basilico / origano calabrese
  • TI PESTO IL TACCO
    Sfoglia / stracciata di burrata /
    frutto del cappero / olive taggiasche / pomodori verdi e
    rossi /cipolla rossa / basilico / origano calabrese
  • ZUCCHINE O CARCIOFO DEL DIAVOLO
    Pomodoro / aglio / origano / spianata calabra piccante
    Zucchine in estate - Carciofi in inverno
  • VERDURE DI STAGIONE
    Solo la sfoglia più tutte le verdure
    Zucchine in estate - Carciofi in inverno
  • VERDEMARE
    Pomodoro / aglio / origano / valeriana / tonno a letti
    monoporzionato / olive taggiasche / frutto del cappero
  • SFOGLIA BURRATA
    Sfoglia / stracciata di burrata / pomodori /
    olive taggia e carcio (in inverno)
    A scelta:Cotto Pernigotti / Culaccia / Mucca matta
  • SFOGLIA CILIEGIA
    Sfoglia / rucola / pomodori /ciliegie di bufala / cotto Pernigotti
  • FRISELLA
    Mozzarella di bufala /frisella /
    pomodori
  • BURRATA
    Burrata / pane
    nero / rucola /
    trevisana / pomodori
  • MOGLIE E MARITI
    Squacquarone /
    pomodori e a scelta:
    culaccia di Langhirano /
    cotto Pernigotti / lonzardo / punta
    d’anca tirolese
  • COCCINELLA
    Lonzardo / parmigiano reggiano 24
    mesi / aceto balsamico
  • PUNTA D'ANCA TIROLESE
    Punta d’anca tirolese pezzata condita con
    olio taggiasco / pepe bianco / limone /
    parmigiano reggiano 24 mesi stag.
    con parmigiano di bufala
  • INSALATISSIMA
    Rucola / trevisana / pomodori / olive taggiasche /
    carciofi in inverno - zucchini in estate
  • STRACCIATISSIMA
    Rucola / trevisana / pomodori / olive taggiasche
    stracciata di burrata /
    carciofi in inverno - zucchini in estate
  • BUFALISSIMA
    Rucola / trevisana / pomodori / olive taggiasche
    bocconcini di bufala
    carciofi in inverno - zucchini in estate
  • FOGLIE E FIORI
    Valeriana / bocconcini di bufala / pomodori / speck
    crudo e speck cotto “Franz Lang”
  • TOME TOMINE TOMETTE
    Tome di diversa provenienza
    e confetture casalinghe secondo
    stagione
  • GALLETTA DEL MARINAIO
    Galletta / stracciata di burrata /
    pomodori /acciughe Gallo / olive taggiasche
  • PERCHE' NO
    Stracciata di burrata / bocconcini di Bufala /
    squacquarone
  • ACQUASALE
    Galletta / stracciata di burrata / pomodori
    verdi e rossi / olive Maiatica di Ferrandina
    presidio Slow Food / frutto del cappero /
    cipolla di tropea / origano fresco / basilico
  • IL MORI
    Salame filzetta / cotto Pernigotti / lonzardo / salame cotto nella cotenna / cesto del pane
  • CACCIATORE SUL TAGLIERE
    Cacciatore / cesto del pane
  • COTTO D'UNA VOLTA
    Prosciutto cotto Pernigotti / cesto del pane
  • ASSO DI COPPE
    Coppa piacentina DOP / cesto del pane
  • DUE DI QUESTO DUE DI QUELLO
    Gran Salumeria con il pane / Con il Pallone
  • LANZARDO
    Pallone di mais
  • MUCCA MATTA
    Punta d’anca tirolese pezzata / rucola / stracciata di burrata / pomodori
    Su sfoglia calda o con il pane
    • PLUTONE
      Cotto Pernigotti / ciliegie di bufala / pomodori
    • FUMIGA' PERNIGOTTI
      Prosciutto cotto affumicato Pernigotti
    • KAMINWURZEN
      Salsiccia del camino tirolese / pane nero o quel che c’è
    • SPECK DI FRANZ LANG
      di cotto e di crudo con il pallone
    • CULACCIA NEL PIATTO
      col pallone
    • PALLONE DI LARDO GONFIATO
      Lardo pancettato su pallone

Per Bimbi

  • Pluto
    Cotto pernigotti / ciliege di bufala
  • Na Pissetta pe i piccin
  • NOCCIOLINA
    Torta di nocciole avvantaggiata con gelato /
    Fiordilatte / Cioccolato caldo e cacao
  • TORTA DI MELE
    Tortino di mele caldo / Gelato fiordilatte / Cannella / Caramello
  • CIOTOLA DEL GOLOSO
    Amaretto di pasta di nocciole / Cioccolato / Gelato fiordilatte / Cointreau / Cacao
  • BADABEN
    Cremoso al cioccolato fondente / Crema inglese al caffè / Crumble al pistacchio di Bronte
  • BONBON GIANDUIA
    "Creme" di gianduia con cioccolato caldo / Granella di nocciole / Anche in versione Avvantaggiata con gelato fiordilatte
  • COMPLETINO DI CAFFE'
    Caffè nel francesino / Cointreau / Gelato fiordilatte
  • ARANCIO CROCK
    Croccante alle nocciole / Gelato fiordilatte / Composta di arance biologiche o fragole o pesche a seconda della stagione
  • GELATO DEL NOSTRO
    Liscio / Affogato
    • POLLICINO
      Gelato fiordilatte nel francesino / birra Sixtus

E IN STAGIONE

      • PERSEGHE DU MORI
        Pesche sciroppate fresche / granella di nocciole / gelato fiordilatte / cioccolato caldo
      • PACIUGO DI FRAGOLE
        Fragole fresche centrifugate / Gelato fiordilatte
      • SOTTOBOSCO
        Sottobosco di Tiglieto fresco liscio o con gelato fiordilatte
      • BOERI DI CILIEGIA
        Boeri di ciliegie fresche
      • POMPELMO ROSA
        Pompelmo rosa (Ruby Star - Florida) / gelato fiordilatte /rosolio di petali di rose / cannella
      • ARANCIO MORETTO
        Arancio Moro / gelato fiordilatte / caramello / cannella

le Birre 

      • KRONEN
        Birra chiara singolo malto 5.3° dal gusto rotondo e moderatamente amaro.
        E’ una birra speciale, dal sapore pieno e aromatico di malto, un colore giallo dorato e una leggera e fine nota di luppolo. Nel retrogusto si avverte una lieve fragranza erbacea che, unitamente ad un dolce ricordo sulle labbra, spinge irresistibilmente a riassaporarla. Questa birra di antica ricetta rappresenta la soddisfazione di ogni aspettativa del vero intenditore di birra.
      • SIXTUS
        Birra ambrata doppio malto 6.5°, leggermente affumicata
        La notissima e apprezzata doppio malto di casa FORST deve il suo sapore caramellato, unico nel suo genere, ai particolari malti speciali impiegati e a uno specifico procedimento di produzione. Già al primo sorso si prova una forte e indimenticabile sensazione di appagamento, il suo colore scuro e la delicata nota di luppolo riportano la memoria alle birre forti originali e all’arte birraria tradizionale dei monasteri.
      • TIROLESE
        Birra di malto 5.6°, piena rossa morbida
        Questa birra viene servita "mista" sul momento, dal gusto pieno e morbido con un profumo intenso di malto tostato, ingentilito da una nota discreta di luppolo
      • WEIHENSTEPHAN
        Birra di grano 5,4°, non amara leggermente acidulaLa Birra Weihenstephan viene prodotta sin dal 725 d.C. nell'omonimo monastero benedettino in baviera. Inizialmente era una birra molto forte e scura, riservata ai soli frati abitanti del monastero, che la producevano. In seguito, nel 1040 d.C., l'imperatore Enrico III Nero concesse all'Abate Arnoldo la possibilità di vendere la birra fabbricata agli abitanti del vicino paese di Freising. Poco dopo i frati aromatizzarono questa già bevanda deliziosa con il luppolo (coltivato nei dintorni per il sostentamento del bestiame); fu così che nacque la più antica birreria bavarese, destinata a diventare, insieme a quella di Monaco, la più famosa ed imitata scuola "birraia" del mondo.Oggi esiste l'università birraia di Weihenstephan, prestigiosa ed assai frequentata ed ammirata. Basta con la storia!! Questa Hefe Weizen speciale (data l'aggiunta del lievito in fusto) è una meraviglia per il gusto e l'olfatto. In essa, il malto di grano raggiunge l'80% del peso complessivo dei grani utilizzati donandole molte proteine (maggiori che nell'utilizzo dell'orzo), una schiuma stupenda, compatta e soffice ed una frizzantezza continua e piacevole.
        Risulta alla vista di un giallo torbido, dovuto alla fermentazione del lievito ad alta temperatura (circa 18°C) che tende a rimanere in superficie e le dà un intenso aroma di frutta matura (banana e chiodi di garofano), oltre che sentori di pane e malto.Questa birra dal gusto fruttato e floreale, con un amaro poco accentuato, viene servita naturalmente nel weizenbecker.

Birre Speciali

      • BIRRA SPECIALE DEL CAPRONE
        Birra doppio malto 7,5°
        Concepita attraverso un originale sistema di produzione a due miscele e fermentata in modo classico, questa birra viene quindi maturata nella tradizionale cantina delle birre doppio malto della FORST. Il risultato è una fantastica armonia fra malto e luppolo, una doppio malto dall’aroma molto marcato e ciò nonostante molto elegante. Il retrogusto è caratterizzato da una nota lievemente maltata e al tempo stesso notevolmente elegante di fruttato
      • DI NATALE
        Birra malto singolo 5,4°
        La birra di Natale è appositamente creata per le festività natalizie. Dal colore marcatamente dorato è una birra gradevolmente luppolata con un aroma inimitabile dato dalle migliori miscele di malto.

Bianchi

      • Prosecco Valdobbiadene Canevel
        Gewurz Traminer H. Rottensteiner
        Tocai Friulano Villa Chiòpris
        Pinot Grigio Villa Chiòpris

Rossi

      • Cabernet Sauvignon Villa Chiòpris
        Merlot Villa Chiòpris
        Pinot Nero Kaltern

Distillati

          • Rosolio di: cedro, limoncello, liquirizia, assenzio, cannella,
            crema di melone, lampone, agrumina, noce, ciliegia, pistacchio, petali di rosa,
            cioccolato al peperoncino, eros blu, crema di liquirizia, bacetto, nocino
            Grappe Bertagnolli 40° Sauvignon, Chardonnay, Marzemino, Pinot Nero, Nosiola,Cabernet, Teroldego, Muller Thurgau
            Vino liquoroso al bicchiere

Mosto d'Uva

          • Grappino D’uva Bertagnolli
            Koralis Barrique Bertagnolli
            903 Tipica
            903 Barrique
            Bonaventura Maschio
            Prime uve Bianche
            Prime uve Nere
            Prime Uve Monovitigni